Cerita lengkapnya
Di dapur Minang, satu kuali bisa punya tiga nama. Jam-jam pertama namanya gulai, lalu saat santan mengental jadi kalio, dan baru setelah berjam-jam diaduk sampai minyaknya keluar dan dagingnya hampir hitam, ia sah disebut rendang.
Keringnya itulah rahasianya. Airnya sudah habis dan bumbunya ikut mengawetkan, jadi rendang bisa tahan berminggu-minggu tanpa kulkas. Karena itu rendang jadi bekal setia para perantau Minang. Tahun 2011, sekitar 35.000 pembaca CNN Go memilihnya sebagai makanan terenak di dunia, dan nasi goreng ada tepat di bawahnya.
