Cerita lengkapnya
Tempe dibuat dari kedelai rebus yang diberi ragi jamur Rhizopus. Dalam sekitar satu-dua hari, benang-benang putih jamur tumbuh menembus kedelai dan mengikatnya jadi satu blok padat. Fermentasi ini juga membuat proteinnya lebih mudah dicerna. Catatan tertulis tertua tentang tempe ada di Serat Centhini, karya sastra Jawa yang ditulis tahun 1814–1823.
Karena murah, tempe sempat jadi simbol lemah: 'mental tempe' artinya gampang menyerah, dan Bung Karno berpesan 'jangan menjadi bangsa tempe'. Tapi tempe malah ikut perantau ke Belanda lalu mendunia, dan sekarang dicari di dapur vegan dan atlet sebagai sumber protein yang padat dan alami.
